Productos sanos: la trazabilidad y la información al consumidor

Según la Secretaria General de Medio Rural, Alicia Villauriz, en la inauguración del IX Seminario AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados

El MARM apoya la transparencia del mercado de los productos agroalimentarios a través de la trazabilidad y la información al consumidor

miércoles, 11 de marzo de 2009

  • El Ministerio está llevando a cabo una importante tarea de modernización de las normas de calidad de productos cárnicos vigentes en España para dar cabida a la innovación tecnológica

La Secretaria General de Medio Rural, Alicia Villauriz ha destacado hoy, en la inauguración del IX Seminario de Productos Cárnicos y Elaborados organizado por la Asociación Española de Codificación Comercial (AECOC), que el MARM apoya la transparencia del mercado de los productos agroalimentarios a través de la trazabilidad, la libre competencia entre operadores y la correcta información al consumidor.

En el caso concreto de los productos cárnicos, la Secretaria General de Medio Rural ha señalado que el Ministerio está llevando a cabo una importante tarea de modernización de las normas de calidad de productos cárnicos vigentes en España, que datan de los años ochenta, para dar cabida a la innovación tecnológica que ha tenido lugar en este sector en los últimos años y al enorme desarrollo de nuevos productos que ofrece el mercado.

En este sentido, según ha explicado Alicia Villauriz, se está trabajando con las Asociaciones del sector cárnico español, así como con los centros tecnológicos cárnicos, en el contenido de la nueva Norma de Calidad de los Productos Cárnicos, que permita regular todos los productos y preparados cárnicos que se comercializan. Dicha norma, también ha explicado, contendrá una clasificación de los distintos tipos de productos, acorde con la normativa comunitaria de aditivos y demás reglamentaciones que les afecten y que asegure una amplia gama de productos que responda a las distintas necesidades de los consumidores.

La Secretaria General de Medio Rural ha resaltado que el MARM tiene como objetivo fomentar y proteger la producción de determinados alimentos emblemáticos dentro de la gastronomía española como son los productos derivados del ibérico. También Alicia Villauriz ha recordado que en el año 2008 se promulgó una normativa sobre jamones y paletas curados que regula el uso de determinadas menciones facultativas del etiquetado que son de uso generalizado por parte del sector (Bodega, Reserva y Gran Reserva), que se refieren a los tiempos mínimos de curación de los productos.

Durante la inauguración de este seminario que lleva como lema “Ahora más que nunca colaborar es ganar”, la Secretaria General ha destacado la importancia que la implantación de los sistemas de trazabilidad han demostrado en el control de las posibles crisis alimentarias y cómo las actuaciones rápidas y directas que pueden realizarse al amparo de dichos sistemas garantizan la pronta recuperación de la confianza de los consumidores en la seguridad y calidad de los productos.

Alicia Villauriz también ha señalado la necesidad de profundizar en el conocimiento de la estructura de la Cadena Alimentaria, para detectar y corregir sus posibles fallos estructurales, tratando de mejorar las relaciones entre los diferentes componentes de la cadena, desde el productor hasta el consumidor.

De esta forma, la Secretaria General de Medio Rural ha anunciado que el MARM está poniendo en marcha iniciativas que mejoran el funcionamiento de la cadena alimentaria mediante el Programa anual de Alta Formación para Gestores de empresas de la Cadena Alimentaria, el diseño de un Plan de Proyección de la Industria Agroalimentaria, o el Observatorio de Precios de los Alimentos, que aporta información de precios en origen, mayorista y destino de 35 alimentos frescos y el Observatorio de Precios del Comercio Minorista que permite al consumidor comparar precios por enseñas de establecimientos y formatos comerciales.

Alicia Villauriz también ha valorado el compromiso que asumió el Observatorio de Precios de establecer un grupo de trabajo para el estudio de la viabilidad de crear un Código de Buenas Prácticas Comerciales a lo largo de la cadena alimentaria que permita plasmar en documentos de adscripción voluntaria acuerdos de buenas prácticas que autorregulen las relaciones entre los distintos eslabones de la cadena, desde la producción al consumo.

Estas actuaciones, ha explicado la Secretaria General, se enmarcan en el compromiso del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino por promover políticas orientadas a conseguir que los operadores de la cadena alimentaria, especialmente agricultores, pescadores y ganaderos reciban contraprestación suficiente y en consecuencia logren un beneficio adecuado a su actividad.

Por último Alicia Villauriz ha lanzando un mensaje a los productores, fabricantes y distribuidores para que cooperen y colaboren con el firme propósito de conseguir un sector agroalimentario competitivo y dinámico capaz de enfrentarse a los grandes retos como son: una mayor orientación hacia las preferencias del consumidor, mejorar el acceso a los mercados exteriores, conseguir una mayor dimensión, adaptada a las necesidades, mejorar la formación a todos los niveles y finalmente mantener las inversiones en I+D+i al máximo nivel posible.

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